Przepis na chiński kleik. Pyszny, odżywczy i sycący „laba congee”.

W tym tygodniu w Chinach obchodziliśmy Święto Laba (腊八节). „Laba” (腊八) w języku chińskim to ósmy dzień dwunastego miesiąca kalendarza lunarnego (8.12). Kolejną ciekawostką jest fakt, iż święto to obchodzone jest głównie w północnej części Chin. To również ostatnia prosta do Chińskiego Nowego Roku, którego obchody zaczną się za niecałe 3 tygodnie. Jak to zwykle bywa, z okazji tego święta mieszkańcy północnej części Chin powinni zjeść danie charakterystyczne dla tego święta. Cóż to takiego?

„Laba congee” (腊八粥）, czyli kleik ryżowy z dodatkiem suszonych owoców i orzechów.
Chińskie kleiki (粥) są odżywcze, sycące i rozgrzewające. Można je zrobić na słodko i na słono, z dodatkiem owoców i orzechów lub warzyw, mięsa czy owoców morza. W zależności od upodobań można je jeść na śniadanie, obiad lub kolację. Wieloskładnikowe kleiki świetnie sprawdzą się jako danie jednogarnkowe.

Kleik „laba” może być zrobiony z rozmaitych składników. Zazwyczaj to mieszanka różnych odmian ryżu i kasz z dodatkiem fasolki mung, daktyli chińskich, rodzynek i innych suszonych owoców takich jak longan, jagody goji czy owoce melii. Kombinacji i przepisów jest mnóstwo.

Poniżej znajdziesz prosty przepis na chiński kleik „laba”, który z łatwością wykonasz ze składników dostępnych w polskim supermarkecie.

Przepis na chiński kleik „laba”

Składniki

• woda* około 1.5 l
  * proporcje składników do ilości wody to około 1:10
• ryż biały 30 g
• ryż dziki/ czarny 30 g
• kasza jaglana* 20 g
  * kaszę jaglaną możesz zastąpić ryżem kleistym
• płatki owsiane 20 g
• fasola czerwona* 20 g
  * jeśli fasola czerwona sucha, to namocz ją przez noc w szklance wody, jeśli fasola z puszki, to dorzuć ją pod koniec gotowania
  * fasolę czerwoną możesz zastąpić fasolką mung
• rodzynki 10 g
• daktyle* 6-8 sztuk
  *daktyle chińskie byłyby idealne, ale zwykłe daktyle lub suszone morele albo śliwki również będą ok
• orzechy* (według uznania):
  – włoskie
  – ziemne surowe
  * możesz dorzucić inne orzechy, np. nerkowca
  * orzechy dobrze byłoby namoczyć od 4 do 12 h (np.przez noc), ale możesz je dorzucić podczas gotowania
• przyprawy (według uznania)*:
  – cynamon
  – kurkuma
  – suszony imbir
  * w tradycyjnych przepisach na kleik nie ma tych przypraw, dla podkręcenia smaku i zrównoważenia smaku słodkiego lubię je jednak dodawać do swoich kleików
• do posypania: biały lub czarny sezam

Wykonanie

1. Suchą fasolę oraz orzechy namocz przez kilka godzin (np. na noc) w szklance wody. Jeśli nie masz czasu, to użyj fasoli z puszki. Fasolę z puszki dodaj dopiero pod koniec gotowania.
2. Ryż oraz kaszę jaglaną dokładnie przepłucz.
3. Zagotuj wodę.
4. Do gotującej się wody wrzuć mieszankę ryżu, kaszy jaglanej oraz płatków owsianych.
5. Powoli dorzucaj pozostałe składniki:
   – rodzynki,
   – orzechy,
   – daktyle (lub inne suszone owoce),
   – fasolę czerwoną (jeśli używasz tej z puszki, to dodaj ją na sam koniec gotowania).
6. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie gotuj na małym ogniu minimum 30-40 minut. Niech kleik sobie „pyrka”. Zamieszaj od czasu do czasu. Jeśli kleik jest zbyt gęsty, dodaj ciepłej przegotowanej wody. Czas gotowania to minimum 30-40 minut, ale tradycyjne przepisy zalecają gotowanie na małym ogniu przez 2-3 godziny.
7. Dodaj przyprawy. Kleik przelej do miseczek i posyp sezamem.

Kleik „laba” możesz spokojnie przechować w lodówce i spożyć go na następny dzień.

Poniżej „ściąga” przepisu:

Smakowało?
Może udało Ci się jakoś zmodyfikować swoje chińskie „laba”?
Daj znać w komentarzu!

Smacznego!

_{zdjęcia, grafika: prywatne}